這家店，有點屌?!因為他藏身在新竹巨城附近民生路上的巷子裡，巷子小到適合機車進入，汽車沒辦法會車。但是最特別的是，晚上他是一般的台式炒菜居酒屋，但中午時間…店內竟然只賣”牛肉麵”!沒看錯，中午竟然只賣牛肉麵，而且還寫限量~
*墨簡單料理
墨簡單料理交通資訊
店家在民生路180巷，從巨城過來的話，看到大埔鐵板燒後下一個巷子就該彎進去了。巷子很小，車子不適合進來，最好停到民生路周圍私人收費停車場或是巨城?!反正這條路只適合機車就對了~
*墨簡單料理
不過店家門面的復古老屋氣氛，完全展露出迷人的氣氛，老舊的木門，門上貼上了春聯，這春聯的字竟然是來自老闆自己的手筆耶，看起來寫得還挺美的。
墨簡單料理店內環境
店內出乎意料的…”小和簡單”。小小的空間基本上維質著老屋原本的樣子，沒有太多的琢磨裝潢，但這樣簡單卻保留著老屋的原味，感覺也變迷人了。
*店內裝飾也很復古
簡單的裝潢放入了好多的懷舊老物，這些對我們來說真的是小時候的玩意，現在都變得好有收藏價值的值得保留阿!
老闆說他當初看上這間巷子裡的老房子，主要是因為房子夠舊，所以不用花太多裝潢?!:P
但這裡面的櫃子、裝飾等等都是他跟朋友自己慢慢打造出來的喔!甚至連牆壁上那幾張帶點懷舊復古感的照片、海報，竟然是他用手機編排出來再沖洗出來的耶?!好難想像這東西竟然不需要用電腦就可以搞定，現在的手機軟體竟然就這麼的神奇~
*這些都老闆自己做的
店內的座位真的很好，一進門的吧台區大約可以做 8-10 個人吧，再來就是店家後頭還有個小包廂，反正整個店內就是小小空間的少少座位，完全隱藏在巷子裡似乎也沒打算做多大的生意，但老闆賣的都是自己研發出來的菜色喔!
*有個包廂
墨簡單料理菜單
菜單更是特別，中午時間?菜單請直接看牆壁上的黑板，就是賣牛肉麵、雞腿麵，要別的?不好意思喔~沒賣~我們是中午時間到，所以本來就打算要吃牛肉麵，但還是跟老闆要了一下晚上的菜單，拍一下讓大家聞香一下。
*中午的菜單
可以看到晚上的菜單選擇比較多一點，像是一道道菜的方式，一道大約 100-200 元左右，老闆是說兩個人點3樣菜，就可以吃得很滿足，但晚上這樣的小店可能比較不適合我們帶小孩來，所以什麼時候有機會幫大家踩點晚上?我自己也沒把握~
*晚上的菜單
墨簡單料理牛肉麵套餐
一般人看到牛肉麵賣 200元，應該會覺得有點高貴吧?不過他們把原本的牛肉麵變成了套餐，多出了小菜和水果，我想這樣的價位就比較合理了吧。平常去吃一碗牛肉麵可能也要 120左右，搭配上其他小點來提升單價，讓人接受度可以高一點~
*牛肉麵套餐(NTD$200)
牛肉麵可以選擇要寬麵或細麵，我們選的細麵其實就像一般會吃到的麵條，粗細和口感都還 ok。
不過他們的牛肉麵有相當的水準喔~招牌牛肉麵的牛肉塊還滿多的，採用美國牛的牛腱筋部分包含著帶筋的部位，但牛肉處理得很好，軟嫩中帶點口感，不算入口即化，但吃起來卻是很輕鬆愉快，軟嫩適中的口感吃起來好吃。甚至帶筋的部位也不會太過強烈，牛筋那軟爛的滑嫩感都可以吃到喔。
而湯頭的部分算是相當夠味，但喝多了還帶著點甘甜，不會讓你覺得死鹹受不了的湯頭，味道上很不錯。而且他們還附上辣椒，如果想變辣味可以自己加阿~
另外一個我們就選了清燉雞腿麵來試看看。
*清燉雞腿麵套餐(NTD$180)
雖然說是清燉，不過實際上有加入了濃郁的蒜味，算是蒜味雞腿麵吧。不過那蒜味湯頭喝起來也很好喝，會讓人願意一口接一口的喝，只是怕喝完之後嘴巴滿滿的蒜味而已。
但這搭配的麵條就算是比較系的細麵，不知道是因為有比較早煮好或怎麼，一開始麵在碗裡是呈現打結的狀態，還需要我們認真攪和才能展開來。但幸好麵條口感不會爛，還可以。
配上的雞腿算是很大很大一隻(畢竟價格也高麻)，雞腿肉軟嫩入口輕鬆，吃起來也不錯。
吃完麵跟老闆聊著天，老闆姓”莫”，我想這應該就是墨簡單料理名字的來源吧?而老闆說他的先天體質特殊，從小罹患不能吃海鮮、水產、雞腳、鴨掌等食物的特殊過敏症，之前每次吃到就會呼吸困難，嚴重的時候還休克送醫。因為外食很容易吃到這類的東西，即是是吃青菜但裡面有加蝦米，他都一樣會過敏發作，所以最後讓自己開始料理，自己要吃的自己煮…
就這樣他先前每天料理一道菜色，曾經兩年不間斷的做出了 600多樣的菜色，全部都 po 在自己的臉書上，然後….就來開店了耶~~因為自己不能吃而開始料理，但最後還開了家店，這樣的故事還真炫阿!
但最炫的是，菜單中有好多他不能吃的菜，自己都不能吃怎麼知道好吃還是不好吃?!他說全部都是請朋友幫忙品嘗，好不好吃都是經過朋友確認的耶!
好啦，看完這家有點炫的店家介紹，有機會可以來品嘗一下小巷子裡的好吃牛肉麵吧。但記得，巷子很小車子千萬不要開進來了喔~
墨簡單料理(Facebook 粉絲團)
地址：新竹市東區民生路180巷10號
電話：03-5323230
營業時間：11:00-14:00、17:30-23:45(周二公休)
停車：民生路上私人收費停車場
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