新竹金沢(金澤)日式料理。巨城附近東大陸橋旁老師傅好手藝美食 @布萊恩:觀景窗看世界。美麗無限

這家在民族路、三民路、東大路附近的日本料理，因為離東大路還有一個小小綠地之隔，一旁參天的綠樹可能會讓你沒有注意到它的存在，不過夜裡路過時應該可以讓你注意到後面發亮的招牌。隔了這麼一個小 block 的好處是這邊相對車水馬龍的東大路，讓這邊顯得寧靜了些。

*金澤日式料理

這一區很久沒繞過來，不過當從民族路轉到東大路後，彎進一旁的巷子裡，就會看到這個在夜裡綻放光明的金澤日式料理。不像一般店家進門直接就是室內，他們前面還有著小小的庭園，濃厚日式的感覺。店內連一旁的迴廊下也有室外的座位區，這時間天氣涼爽不太熱，因為今天要吃的餐點有包括了烤肉類，為了避免產生的煙影響到室內的用餐品質，因此如果有點烤肉的話，就需要在室外的用餐空間，這有點涼涼的天候下，一邊吃著熱騰騰的烤肉和火鍋，讓人感覺還滿舒服的。

*夜裡也明亮

除了室外的一排座位區外，室內的空間還滿大的，不過中間的柱子稍稍的讓格局分散開來，但基本上位置間距都還OK。另外除了一樓小桌的座位之外，樓上還有大圓桌可以提供一大群人一起用餐，餐點一桌價位有 8000、10000、12000等選擇，一群人部門聚餐時也可以考慮。

*1樓&2樓用餐區

他們的菜色會因為最新食材而時常會有變動，但本子的部分一段時間才會改，所以如果當天有什麼特別的魚貨時，就會寫在點單的空白處，點餐的時候記得注意一下或是詢問一下店員，說不定會有意外的驚喜和收穫~(所以菜單就隨意拍拍讓大家參考~:P)

*菜單

一開始就是送上招待的小菜醃蘿蔔，帶有一點點脆度的蘿蔔，吃起來口感還不錯，而且聽他們介紹，他們的料理都是買原料回來自己費工處理，不是從外面直接買現成做好的，這樣對於食安應該就更有保障了。

*醃蘿蔔

這開胃菜很特別，原本以為只是反過來的碟子上放著白蘿蔔，不過當我們掀起這杯子時還發現，原來裡面還藏著小黃瓜，萬一我們沒翻起來，應該就不會發現了吧~~:P

這柚子蘿蔔也是自己醃製的，帶著淡淡酸酸甜甜的味道，吃起來有點脆脆的，很清爽可口，味道很棒。

*柚子蘿蔔

接著，就是為了這盤-海陸雙拼烤肉，我們必須要坐到室外的用餐空間。不過當服務人員端著這一大盤上來的時候，我們可以感覺到四周的客人目光都集中了過來，連室內隔著窗戶裡面的客人也都轉頭過來看了，突然成為焦點讓人好害羞~:P

木托盤上放了好多的特選牛肉，另外一半組合的則是蝦子、干貝、魚片等海鮮，海陸拼盤一次包山包海，光用看的視覺享受就很爽快，一旁還有些青菜、洋蔥，也可以一起上烤盤烤過再享用。另外拿出來三種不同的沾醬，海鹽、胡椒鹽、七味粉，是讓我們烤過後隨意搭配沾醬食用。

*雙拼烤肉(NTD$780 )

先將整個烤盤烤熱之後，再開始烤牛肉吧!因為燒烤牛排的時候會產生白煙，如果在店內吃的話，怕味道和白煙會四處飄散影響到其他的客人，所以點這樣餐點的話，只能坐到室外的庭院開放空間，幸好這天的天氣很舒爽~^^

簡單燒烤過的牛肉，直接吃的味道和口感還不錯，再沾上海鹽或是胡椒鹽等提味，吃起來更令人滿足。不過自己烤的時候要小心，千萬不要烤過頭了，牛肉也會變老的喔~海鮮的部分，感覺上是可以烤過再吃也可以當生魚片直接吃，不過我們就通通把他烤過再吃，干貝吃起來軟嫩鮮甜，好鮮的滋味，蝦子和魚肉吃起來也很不錯。只是建議應該一開始先吃海鮮類，因為烤過肉的烤盤在烤海鮮時，會讓海鮮吃起來還帶有一點的肉味，感覺會比較突兀了點。

*牛肉看起來好迷人

這家店主打的是日本料理，所以當然有日式料理常見的丼飯類。這個和剛剛的海陸拼盤有異曲同工之妙的海陸丼，碗面上鋪了滿滿的料理，比目魚生魚片、星鰻、牛肉片，中間利用星鰻及鮭魚卵分隔，一海一陸的壁壘分明，另外搭配上花椰菜、火龍果等清淡一點的配菜，很特別的組合方式來降低整碗丼飯的油膩度，一邊吃牛肉片一邊吃比目魚生魚片，同時兩種享受的滿足。

*海陸丼(NTD$420)

這一道烤鰻魚，讓我們大家一致的說好好吃阿!烤過的鰻魚表面相當的油亮，軟嫩又甜蜜的鰻魚吃起來好嫩好好吃，雖然偶爾會吃到邊緣的魚刺，但並不會有太大的困擾，而且那烤過後的香氣加上醬汁的甜味，超滿足。

說到這鰻魚可是老闆南部的親戚自己養殖的，特別選用小隻的鰻魚，這種Size 可都是外銷日本等級，成本較貴，肉質較Q 吃起來比較好吃，喜歡鰻魚的朋友一定要試看看。鰻魚的數量有限，來訪時不訪問問店員，如果現在有貨的話，一定要吃看看。

*烤鰻魚(NTD$300)

金澤雖然是日本料理餐廳，但還是有許多的創意菜單。像現在這道蒜蒸波士頓龍蝦，基底是一片片的豆腐，大隻龍蝦已經很貼心的幫我們做好支解，讓我們可以方便的食用，連兩隻大大的龍蝦螯，蝦殼也幫忙敲開讓我們也可以輕鬆的撥開。龍蝦吃起來超 Q彈，一挖就可以輕鬆地挖出，在嘴裡邊咀嚼邊彈著，很鮮很 Q的好滋味，超棒。

不過這麼大隻的波士頓龍蝦畢竟是靠進口的，他們透過熟識的進口商，送到的時候都還是活跳跳的龍蝦，這樣才能讓大家吃到真正青的料理。所以想吃的話，來的時候可是要特別注意看有沒有，不見得有機會可以吃到的喔!

*蒜蒸波士頓龍蝦(NTD$980)

在日本料理，怎麼能錯過握壽司。他們的握壽司選擇很多，這天吃到的鮭魚肚握壽司(NTD$120，2貫)、比目魚握壽司(NTD$120，2貫)、炙燒干貝握壽司(NTD$120，2貫)、牛肉握壽司，一次端上來一整個很熱鬧的感覺。

用餐完和老闆聊天時聽老闆說在日本不同地區，握壽司的特性就需要有所改變，像是在東京的時候，飯要小一點，但是蓋在上面的生魚片則要大片一點，但是到了大阪，則是飯要大團一點，不同地方的不同風土民情，我想需要和師傅一樣真的身在其中才會發覺其中的差異吧?!

那這邊的握壽司，應該算是東京風吧~:p

干貝握壽司上面加上了芥末，吃的時候甜中帶嗆，另外和大片鮭魚肚一樣經過燒炙，鮭魚肚的油膩感去化後，感覺都很不錯喔。

*握壽司

接著這道也是服務人員強力大推–冰卷唐揚，一般我們會吃到的可能是唐揚豆腐、唐揚雞之類，他們用的卻是中卷，吃起來很軟Q，夠味的中卷其實也不需要再沾胡椒鹽，就能吃到其中鹹甜的好滋味，這很鮮的感覺真的讓大家一致說好~連一旁配菜的洛神花，也是店家自己花功夫處理，醃過的洛神花不會太酸，帶有一點點脆脆的口感，味道也很棒。

*冰卷唐揚(NTD$380)

雖然坐在室外，不過原本的烤爐烤完後就可以變身為火鍋爐。他們端上來的一大鍋，超豐盛的配料滿滿的一鍋，鮭魚頭、魚肉、蛤蜊、香菇、青菜、豆腐、魚板等等，滿到火滾的時候湯汁當還會不斷流出。

他們的湯是很清甜的柴魚清湯，雖然是鮭魚頭但直接喝時讓人覺得一點都不油膩，很清爽的感覺，而且他們還有個自己特製的沾醬，還是從日本那邊學來的火鍋沾醬，為了介紹他，老闆娘還特別厚工的過來說明要怎麼使用。

*鮭魚頭火鍋(NTD$580)

特殊的沾醬以蘿蔔泥為主，裡面感覺包含了蔥花、醬油、七味粉等等，另外就是老師傅的獨家配方，除了可以將火鍋料抹上沾醬再吃外，老闆娘還特別介紹了另外一種吃法：將部分的沾醬放入碗中，再加入火鍋的湯頭，喝起來多出了一點點辣辣的刺激感，但是蘿蔔泥和柴魚湯基本的清爽還是保持著，好喝。

*沾醬

這一大鍋大到我們四個人喝不完，最後還只好打包。而且如果你們是一大桌 10人份的話，他們還可以把這火鍋再放大，讓大家吃得更爽快喔!

最後一道，看到這漂亮的碗端上來時，讓我們眼睛都亮了。

這家店的老闆(也就是師傅)，過去到日本去學習日式料理，之前從台南開店到南投草屯，到現在因為兒子與女婿往北開到新竹，現在草屯店由其他親友負責，據說生意也非常好。而這漂亮的碗可是從很古早之前，他們準備要開店時從日本買了保留到現在，把這超美充滿歷史的碗拿出來用，真是厲害了。

打開這麼精美的碗蓋，裡面一個小卷是芋頭鮭魚捲，他們把芋頭、鮭魚肉和蘿蔔結合再一起捲了起來。新竹有芋頭鴨很厲害，但是芋頭和鮭魚的組合倒是沒見過，想不到吃起來的感覺卻是意外的搭配，一邊可以吃到滿滿的芋頭泥，一方面又可以吃到鮭魚的香，表面上散布著那細細的紅線，竟然是慢慢切出來的辣椒，切到這麼細緻的刀工，一開始還讓我們在猜說這到底是什麼~~整個甜鹹相間的口感真的很特別，而且味道很棒。