新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

竹北高鐵站旁的 6+ Plaza,先前造訪幾次總覺得人不多店不多,所以隔了好一段時間都沒來了。不過這陣子,4樓敲敲的開了一家秋日和日本料理,裡面結合了壽司、鐵板燒、懷石料理,甚至還有酒吧,幾乎把整層樓的空間包走了一大半,基本上用餐都屬於無菜單料理,所以想要來用餐要先預約喔!在高鐵站旁地理位置超方便,商務聚餐後可以直接搭車回台北,厲害了!這次我們造訪的是日式壽司,由來自日本的 Hatori Jun(羽鳥 淳) 料理長掌廚,帥哥師傅直接在你眼前料理,快來看看分享。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

秋日和日本料理

地址:新竹縣竹北市復興三路二段168號4樓

電話:03-6682999

營業時間:11:00-21:30

官方 Facebook:https://www.facebook.com/fb.akikopierre

秋日和日本料理|位置、停車與交通資訊

自行開車:餐廳就在竹北高鐵站前 6+ Plaza 樓上,跟著導航走,車子可以停在商場地下停車場,消費可以折抵停車。

大眾運輸:搭乘高鐵在新竹站下車,步行出站即可抵達。

秋日和|店家環境介紹

位在賣場的四樓,店家門面設計的超低調,從電梯一出來正對面就是餐廳的入口。但我們抵達時完全不把它當入口,覺得只是還在施工中的區域,所以整個四樓繞了一圈後,還從後面的小門走進去,才找到正門口。

眼前這片就是餐廳的正門,字有點不清楚所以遠遠的不容易看出來,整個走低調奢華的感覺。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

中間長長的迴廊,這區有一間間的包廂,這聰明了!設計給商務客談生意用,需要這樣隱密的包廂空間,大家能好好聊天,很好!

而餐廳規劃了幾個區域,懷石料理區、鐵板燒區、日式壽司區及酒吧區,這區酒吧區的空間感覺很舒服,吧檯之外還有一旁開闊的座位區,這邊還在整理外面的花園,之後酒吧區說會營業到晚上 12點,靠這邊獨立的一台電梯來上下樓。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

而日式壽司區就一整排的長排座位,同時間大約能容納12個人左右吧!繞著廚房吧台區坐著,可以一邊看到帥氣料理長俐落的握壽司,同時兼具視覺味覺的享受。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

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有趣的是…餐廳明明就位在賣場空間中,賣場本身就已經有廁所,但它們卻很費工的另外弄了客人專屬 VIP 廁所,要入內還需要輸入密碼才能開門,想要規劃營造出一種不同的感受。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

秋日和|菜單、價位分享

基本上…人家是無菜單料理啦!所以你想看菜單,不好意思沒有喔~~XDD

但基本上握壽司的部分價位就是 NTD$5000/人(+10%服務費),需提早三天預約

另外懷石料理價位就是 NTD$5800/人(+10%服務費),需提早兩天預約

價格上有點高貴,平常應該屬於特殊慶祝節日或是商務聚餐比較會來吧。

秋日和日式壽司|餐點分享

入座就可以看到料理長來打招呼,日籍料理長 Hatori 來自東京,不過小時候在神戶的中國城附近長大,所以會一點點的中文,上餐時還會用簡單的中文大概說明餐點名稱,萬一聽不懂沒關係,一旁還有工作人員可以幫忙翻譯說明得更清楚。

料理長看起來挺帥氣的耶,認真料理起來的模樣更是迷人,可惜我結婚了!(疑!)

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

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看著師傅專注的切著生魚片,這些都是之後握壽司會用到的魚,他們的漁獲海鮮說都是從日本空運過來,難怪價格有點高貴阿~~:p

老闆看我們是來慶祝的,還特別招待一杯香檳耶!消暑的香檳比較像甜白酒,但是是屬於比較不甜的那種,喝完還有點微醺感~

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海鮮前菜小菜開場

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第一個上來的是日本白帶魚,平常瘦瘦扁長的白帶魚,竟然能變成這樣?!魚肉感覺帶點厚實感,吃起來微鹹的滋味,但魚肉竟然超級軟嫩,好嫩好嫩的肉輕鬆入口,那滋味就慢慢的嘴裡發散。

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接著干貝、章魚、鮑魚三樣小物,干貝那軟滑的滋味超好吃。而章魚及鮑魚的口感 QQ,鮑魚相當彈牙,靠著加在上面的醬汁,略鹹卻又有股不同滋味,好吃。章魚除了QQ 之外,還多了點滑嫩的口感,也很棒。

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接著湯品的魚骨湯,經過長時間熬煮的魚骨湯,可以看到湯中已經呈現白色,裡面還有點像是米果的小顆粒,比較屬於清湯,但喝起來順口又有不同口感。

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松葉蟹味噌燒,一開始師傅在一大碗公裡面處理時,還以為一人能來這麼一大份的松葉蟹,心裡還在暗自竊喜,不過實際上是大家一起分食啦~

加入了紅味噌、白味噌,蟹肉及飯已經蓋滿了醬汁的滋味,吃起來微微的鹹了一點,不過那每吃一口裡面的蟹肉滋味真的太棒了。

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青菜的水蓮,是用日式高湯煮過,讓簡單的青菜多了一股不同的滋味。

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握壽司饗宴

前面的料理之後,就是最主要的握壽司了,桌上擺了一個盤子,師傅是一貫貫的處理握壽司,好了立刻放到桌前讓你吃下肚,一邊欣賞料理手藝一邊吃,感覺超棒。這麼大的一個盤子,一旁還提供擦手巾,因為這邊可以讓你直接手握著吃喔!

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

第一貫從石斑魚開始,似乎很少吃到石斑魚的壽司耶?!這吃起來口感很有彈性,而魚肉有經過醃製過,所以帶著鹹甜的滋味,味道上還挺特別的。

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第二貫黃雞魚,肉質很嫩的黃雞魚,裡面有幫加上了薑,嫩薑的味道不會太重,配合抹在上面的醬汁入口,果然超嫩!

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第三貫九州白烏賊,烏賊本身口感相當滑嫩順口,一口直接吃的時候,那軟滑的口感味道很迷人。

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第四貫鮪魚背部,這些魚肉都是一開始師傅就已經幫忙切片,現在看著師傅熟練的抓著握壽司加上生魚片,好誘人。

鮪魚的背部經過醬油醃過來凸顯風味,醬汁入味但還能感受到醋飯的滋味,很特別。

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第五貫是鮪魚中腹,不同部位的鮪魚,這邊的肉質感覺更嫩了點喔。

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第六貫小肌魚,聽著師傅說這是小肌魚時,我們一直沒辦法反應過來,很少聽到的魚名耶?!這又被稱為小鰭魚,感覺可能都沒有品嘗過。這魚因為味道流失的很快,所以他們先經過醃製過,希望把魚的鮮味保留住,吃起來的魚肉相當嫩,醃製過的味道吃起來還不錯。

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第七貫青目鯛,這算是比較常見平常也就是好吃的魚肉,表面經過燒炙過,吃起來多了一股香氣。

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握壽司吃到中場,上一道茶碗蒸來改變一下味覺感受。這道茶碗蒸還加入了海帶,裡面還多了日本梅子肉,讓你一邊吃著茶碗蒸時,還會吃到中間梅子不同的滋味,還滿特別的處理方式。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

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第八貫甜蝦,滑嫩的甜蝦加上師傅抹上的醬汁,甜甜又微鹹滑嫩的口感,好吃。

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第九貫北寄貝。來自北海道的北寄貝,經過燒炙後讓甜度能更加的釋放出來,吃起來真的很甜,口感還多了點嚼勁。

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第十貫鯖魚,平常烤鯖魚好吃但料理的時候會讓人覺得臭,但他們用這樣的處理方式好特別。鯖魚用昆布包覆著,昆布的味道讓原本鯖魚味道不會這麼重,而鯖魚本來的鹹味跟昆布一起入口,有比較中和的感覺。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

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第十一道鮪魚大腹,這部位的鮪魚果然很棒,有入口即化的感覺,超好吃。

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第十二貫馬糞海膽。再來這超好吃的海膽,同樣來自北海道,海膽入口化開來的感覺,一整個好鮮好好吃。結果也因為這樣,大家馬上請師傅在加弄一貫的海膽讓大家嘗嘗味道。

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第二貫的海膽,師傅特別在用另外一種,說是同樣來自北海道,但是是不同海域的海膽。

出乎意料的味道上有很明顯的不同耶,這個的味道比較重一點,相較之下鹹度較高味道較重,我個人比較喜歡原本搭配的那種。

新竹竹北美食秋日和日式料理。竹北高鐵站旁 6+Plaza 無菜單日本料理

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第十三貫星鰻。經過加熱過的星鰻,吃起來甜甜的滋味,肉質很好好好吃~

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13貫的握壽司吃完真的很飽耶!而最後這道看起來好像蛋糕的料理,竟然是玉子燒!!

看師傅從冰櫃裡面拿出來切,長長一條好像蜂蜜蛋糕,但實際上竟然是用蛋做的玉子,用鰹魚高湯熬煮,吃起來口感好像蛋糕,有點綿密細緻又甜甜的滋味,好吃~

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秋日和日式料理|竹北日本料理推薦

這天吃著一道到精彩的料理,內容相當豐富,雖然價位比較高一點,但帶給你的享受及飽足度很可以,日本師傅的認真專注,好吃的魚貨食材,吃完真的很開心。如果有特殊慶祝活動,像是生日慶生、結婚周年慶等等,或是生意上的商務聚餐,這家店真的很推薦喔!

而且陸續鐵板燒開幕,感覺會有越來越多好吃的料理可以讓大家一飽口福了~

交通資訊

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