其實這家墨簡單料理，我們曾經分享過。但是很神奇的是，我們當時造訪是中午時間，他們竟然只賣牛肉麵、雞腿麵的選項(午餐的分享)，但是到了晚上….牛肉麵不賣了，店家就變身為餐館，賣著不同口味的炒菜，搭配上多樣的酒單選擇，竟然就變成居酒屋了耶!
*墨簡單料理
墨簡單料理(Facebook 粉絲團)
地址：新竹市東區民生路180巷10號
電話：03-5323230
營業時間：11:00-14:00、17:30-23:45(周二公休)
停車：民生路上私人收費停車場
墨簡單料理交通資訊
店家在民生路180巷，從巨城過來的話，看到大埔鐵板燒後下一個巷子(康是美旁邊)就該彎進去了。巷子很小，車子不適合進來，最好停到民生路周圍私人收費停車場或是巨城?!反正這條路只適合機車就對了~
夜裡的小巷子裡，店家的招牌是唯一小小的亮點，不要因為巷子太小不敢進來，遠遠可以看到招牌的小圓圈亮點，來吧!
*老屋氣氛更明顯
相較於白天來訪，晚上的老屋感覺又有另外一番風味，在這隱密的地方，老闆竟然也開業 6年了耶~
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墨簡單料理環境介紹
店內空間真的很迷人，一進門的大吧台區，高腳座位配上燈光，在這邊吃飯喝酒的感覺很對味。
*晚上感覺很美
吧台區後面就是廚房，老闆在小小廚房邊可以變化出好多不同的料理，上次來的時候就聽老闆說他以前每天做一道菜色，陸陸續續也做出了 600多樣的料理，想不到對於料理的熱忱竟然是如此的驚人，但到現在可是保留了精華拿手菜來跟大家分享，聽著都覺得厲害了。
牆壁上的裝飾相當的復古，老壁櫥中放著收藏的老物，過去的老東西現在看真的相當有氣氛，好迷人。
牆上的裝飾圖片，全部都是出自老闆之手，自己弄出來的老圖老照片，整體的氣氛也都很到位，先前聽到老闆說他還學插花(是真的插花喔!)，多才多藝到有點驚人了~
*通道後面別有洞天
*小包廂
除了前面的吧台區之外，後面還有個小包廂，同時間可以容納大約 10個人左右，適合少少人來聚餐，或是帶小朋友來也比較適合這邊的位置，包廂中吵鬧也比較不用擔心吵到別人。
不過包廂中最讓我喜歡的應該是那片綠牆上掛的幾張畫，簡單的一個墨字，配合著旁邊幾張畫上的黑墨點點，很夠意思很到位阿。
墨簡單料理菜單
先前分享的是午餐，就牛肉麵、雞腿麵套餐(包含兩個小菜、水果、東方美人茶)，不過晚餐的菜單就豐富許多。兩面的菜單，一面都是各式菜色，另外一面則是居酒屋重點的酒單。
*菜單(開車不喝酒。喝酒不開車)
晚餐的餐點有點像是居家料理的家常菜，感覺就是適合簡單聚餐，一起小吃喝喝酒的店阿~
墨簡單料理手路菜上桌
點餐完成老闆就開始準備，需要一下下的時間，不過一開始的部分比較像是小菜類的餐點，速度還挺快，讓你馬上就有東西可以填填肚子。
*開動
滷花生拿來配酒，絕對是絕不失誤的好選擇!不過他們的滷花生還真不簡單，看似簡單的一道料理，老闆上菜時順便介紹著，這樣的滷花生準備一次就要花上一個多小時，從浸泡到炒花生，原來看似簡單的一道料理，背後竟然藏了這麼多辛苦!
*滷花生(NTD$100)
他們的滷花生很刷嘴，屬於帶點咬勁硬硬的口感，但又不是平常落花生那種硬，咬起來可以很輕鬆但是卻又帶著口感，感覺還可以嘗到香油的香氣，而且花生的大小相當飽滿，吃起來讓人很喜歡!
另外一道老闆招待的小菜，竟然是菜心耶?!但這樣的菜心，吃起來軟脆軟脆的，口感相當好，不像平常那樣大大一個味道不優，這樣的菜心好吃。
*菜心(招待)
再來其他菜色也陸續上桌啦!基本來碗白飯搭配，剛剛好!
我想大家平常習慣炒牛肉應該沒問題，但老闆卻加上香菜耶?!!香菜，對有些人來說算是禁忌配菜吧?吃個肉圓、麵線不想要加香菜上去的大有人在，老闆在這卻是大辣辣的直接香菜跟牛肉一起呈現，而且香菜算是主角之一耶!!
*香菜牛肉(NTD$180)
說實話，我個人平常不太吃香菜，但老闆都這樣當成主角了，就一起來常看看吧~出乎意料，牛肉很嫩很嫩沒問題，或著香菜一起入口，香菜的滋味帶點搶眼卻不會太過突兀，帶點甜甜的滋味，吃起來卻很迷人，搭白飯很棒。
而這個大叔的白菜滷，算是老闆的招牌菜之一，但最厲害的是…這道菜老闆自己完全不吃!!
先前分享有提到，老闆說他的先天體質特殊，從小罹患不能吃海鮮、水產、鵝腳、鴨掌等食物的特殊過敏症，之前每次吃到就會呼吸困難，嚴重的時候還休克送醫。因為外食很容易吃到這類的東西，即是是吃青菜但裡面有加蝦米，他都一樣會過敏發作，而白菜滷中可能會有蝦米、扁魚等等，都很容易讓他症狀發作，所以老闆戲稱這是他用生命做的料理，但自己不吃~:p
這樣到底怎麼做呢，需要有通風的環境，然後自己不斷嘗試讓朋友試吃後調整口味，最後記下相關步驟，才能夠做出這道料理，很炫很炫阿!
*大叔的白菜滷(NTD$180)
白菜滷得相當軟爛，帶點勾芡，淋在白飯上面吃很輕鬆順口，調味不會太重，是道相當溫和的料理，用生命做出來的菜色，果然不會讓人失望。
再來點辣味配酒吧~川味椒麻雞也是店內的招牌之一，但是這會讓你的嘴巴麻到不要不要的，會很想一直喝酒喔~
*川味椒麻雞(NTD$250)
老闆相當費工的加入了花椒、麻椒及青花椒，三種椒合體讓整個椒麻雞入口後，整個嘴唇就會立刻發麻了起來，軟嫩的雞肉配上這樣麻麻的後勁，真的太夠味太帶勁了，好吃….但要快喝口啤酒~XDD
什錦蛋的部分竟然也一樣是辣味!!
*什錦蛋(NTD$150)
相當豐盛的什錦蛋中，有洋蔥、辣椒、蔥及香菜，萬一不小心咬到蛋中的辣椒，真的就會覺得辣辣，不過多樣的配料讓炒蛋多出許多不同的滋味和口感，其實很好吃。
店家晚上走居酒屋路線，所以也提供了不少的酒類選項。不過這款感覺比較少見，是老闆推薦說他自己很愛喝的一款，才讓我們想來試看看~
*伯丁罕啤酒(NTD$130)(開車不喝酒。喝酒不開車)
來自英格蘭曼徹斯特的啤酒，因為在啤酒內加入氣囊使得啤酒泡沫細緻，喝起來果然很細很細，而且感覺上也不會太苦，算是相當順口。
椒鹽墨魚香腸，同樣也是配酒良菜。
*椒鹽墨魚香腸(NTD$220)
吃的時候可以感受到外面帶點鹽粒的感覺，香腸中的墨魚大大小小塊，相當 Q彈有彈性，因為大小塊不同所以吃起來有著好多層的口感刺激，加上椒鹽本身的滋味後，好好吃!
再來點簡單的豆腐配飯，老皮嫩肉的豆腐表面也帶點微甜，配著醬油膏入口，皮薄豆腐內餡軟嫩，感覺還帶點橙汁的醬汁，味道也不錯。
*老皮嫩肉(NTD$160)
豐盛的晚餐再來碗湯當作完美的結尾吧~金針菇豬肉羹湯，看起來很平凡，但喝起來味道也挺迷人的。
*金針菇豬肉羹湯(NTD$150)
湯頭味道不會太鹹，喝起來相當爽口，配著滑嫩的肉羹，很棒。
第一次晚上造訪墨簡單料理，有點居家的家常菜配著老闆用心的變化，讓大家可以吃到看似簡單卻又很特別的不同滋味，好吃的小菜、炒菜，配上一杯酒，跟朋友聊天小聚，在夜裡感覺相當迷人喔!有機會晚上也來試看看這家巷弄裡的美食，但記得開車不要開進巷子裡喔!!
墨簡單料理(Facebook 粉絲團)
地址：新竹市東區民生路180巷10號
電話：03-5323230
營業時間：11:00-14:00、17:30-23:45(周二公休)
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